En rätt från Linas matkasse som jag nu gjorde på min lediga dag, så inga matlådor gjorda.
Sätt ugnen på 250 grader.
Finhacka ½ paket bladpersilja och finriv skal av en citron. Blanda på en tallrik med 1 msk vetemjöl och 1 msk hyvlad mandel (lätt krossad). Torka av 300 gram torskrygg med hushållspapper och salta med ½ tsk salt. Vänd torsken i mjölblandningen.
Dela en schalottenlök och två morötter på längden och lägg i en smörad ugnsform. Blanda ner 450 gram sparrispotatis, ½ tsk torkad rosmarin, 3/4 tsk salt, 1 tsk honung (tog lite mer) och olivolja. Dela den använda citronen och lägg ena halvan i formen (skiva den andra till servering). Baka högt uppe i ugnen 20- 25 minuter, eller tills potatisen är kvar.
Ta ut rotfrukterna, pressa saften ur den rostade citronen med baksidan av en sked och blanda med rotfrukterna.
Sås: bryn 2 msk hyvlad mandel i 1 msk smör i en liten kastrull tills smöret och mandeln fått färg och en nötaktig doft. Pudra över en tsk vetemjöl, vispa ner 1 dl vatten, 1/4 tärning grönsaksbuljong och 2 pressade vitlöksklyftor. Låt sjuda i fem - sex minuter.
Krydda torsken med nymalen svartpeppar och stek den i lite olivolja på medeltemperatur 3 - 4 minuter på varje sida eller tills den är klar. Lägg på en tallrik!
Torka ur stekpannan, fräs ½ paket räkskott hastigt.
Mycket gott, och nu är suget här, så jag kanske värmer lite i mikron.
Ja, inte många knop under fredagen, men som sagt, jag är ju ledig! Då ska man ta det lugnt! Men ett träningspass har det i alla fall blivit, ett kettlebellspass.